Listerien k\u00f6nnen eine gro\u00dfe Gefahr f\u00fcr die menschliche Gesundheit und die Lebensmittelindustrie darstellen. Zur\u00fcckgerufene Chargen k\u00f6nnen den Ruf eines Unternehmens sch\u00e4digen, das Vertrauen der Verbraucher schwinden lassen und schlie\u00dflich zum Tod von Verbrauchern mit hohem Risiko f\u00fchren.<\/p>\n
Die Verbraucher sind sich zunehmend der gesundheitlichen Vorteile bewusst, die der Verzehr von mehr frischen Lebensmitteln im Gegensatz zu stark verarbeiteten Produkten mit sich bringt. Dies ist zwar gut f\u00fcr die Gesundheit, aber der Verzehr von unbehandelten Produkten ist eine der Hauptursachen f\u00fcr lebensmittelbedingte Krankheiten. In den letzten Wochen gab es zahlreiche R\u00fcckrufe wegen m\u00f6glicher Risiken einer Kontamination mit Listeria monocytogenes. <\/em>Die Die Anpassungen des Mikroorganismus haben es ihm erm\u00f6glicht, ohne einen Wirt zu \u00fcberleben. Als solches k\u00f6nnte es in verrottendem Pflanzenmaterial oder in S\u00fc\u00dfwasser-\u00d6kosystemen vorkommen, aber das ist derzeit noch nicht vollst\u00e4ndig gekl\u00e4rt. Von diesen Orten aus kann der Mikroorganismus in die Umgebung der Lebensmittelverarbeitung und nach der Ernte in die Verpackungsanlagen gelangen. Da 16% der Listeriosef\u00e4lle t\u00f6dlich verlaufen, ist dies eindeutig ein Problem, das angegangen werden muss.<\/p>\n Unzureichende Reinigung und Hygiene der Ausr\u00fcstung in einer Verpackungsanlage f\u00fcr Honigmelonen (2011, USA) wurden mit einer Kontamination des Produkts nach der Ernte in Verbindung gebracht, da der Erreger nicht aus Feldproben isoliert worden war. In dem Artikel hei\u00dft es, dass es 147 F\u00e4lle und 33 Todesf\u00e4lle im Zusammenhang mit diesem Ausbruch gab. Damit bleibt es der gr\u00f6\u00dfte Listeriose-Ausbruch aller Zeiten.<\/p>\n Die Verarbeitungs- und Verpackungsphase ist mit dem h\u00f6chsten Kontaminationsrisiko f\u00fcr Frischwaren verbunden. Dies stellt eine Gelegenheit f\u00fcr Pr\u00e4ventions- und Kontrollma\u00dfnahmen dar. Ein Beispiel daf\u00fcr war, als Dycem eine zweifarbige Bodenbelagsl\u00f6sung f\u00fcr Rikshospitalet Kitchen lieferte, ein Unternehmen, das das gr\u00f6\u00dfte Krankenhaus in Oslo mit Mahlzeiten versorgt. Der Bodenbelag wurde zweifarbig gestaltet, wobei eine saubere und eine schmutzige Seite hervorgehoben wurde, um den Angestellten zu zeigen, wo die Kleidung f\u00fcr den Au\u00dfen- und Innenbereich getragen werden muss. In einer so gesch\u00e4ftigen Umgebung war es unerl\u00e4sslich, Vorsichtsma\u00dfnahmen zu ergreifen, um die Anzahl der Mikroben und die Kontamination der Lebensmittel zu minimieren.<\/p>\n
\n FDA-Website<\/a>
\n<\/strong> listet die zur\u00fcckgerufenen Produkte auf. Diese F\u00e4lle haben zu einem gr\u00f6\u00dferen Verst\u00e4ndnis und einer gr\u00f6\u00dferen Akzeptanz f\u00fcr die Notwendigkeit effizienterer Strategien zur Bek\u00e4mpfung von Krankheitserregern gef\u00fchrt.<\/p>\n
\n Dycem Kontaminationskontrolle<\/a>
\n<\/strong> Matten haben dazu beigetragen, das Wachstum und die Verbreitung von Listerien<\/a> in kritischen Bereichen der Lebensmittelproduktion um bis zu 99,9 % zu reduzieren<\/a>.<\/p>\n