La listeria puede suponer una enorme amenaza para la salud humana y la industria alimentaria. Los lotes retirados pueden da\u00f1ar la reputaci\u00f3n de una empresa, reducir la confianza de los consumidores y, en \u00faltima instancia, provocar la muerte de los consumidores de alto riesgo.<\/p>\n
Cada vez m\u00e1s, los consumidores son m\u00e1s conscientes de los beneficios para la salud de consumir m\u00e1s alimentos frescos frente a opciones altamente procesadas. Sin embargo, aunque esto es beneficioso para la salud, el consumo de productos no tratados es una de las principales causas de enfermedades transmitidas por los alimentos. En las \u00faltimas semanas ha habido un gran n\u00famero de retiradas del mercado debido a posibles riesgos de contaminaci\u00f3n por Listeria monocytogenes. <\/em>El sitio Las adaptaciones del microorganismo le han permitido persistir sin necesidad de un hu\u00e9sped. Como tal, puede existir en el material vegetal en descomposici\u00f3n o en los ecosistemas de agua dulce, pero actualmente no se conoce del todo. Desde estos lugares, es posible que el microorganismo entre en el entorno de procesamiento de alimentos y, posteriormente, en las plantas de envasado tras la cosecha. Como el 16% de los casos de listeriosis son mortales, est\u00e1 claro que es algo que hay que abordar.<\/p>\n La limpieza y el saneamiento inadecuados del equipo de una planta de envasado de melones (en 2011, EE.UU.) se relacionaron con la contaminaci\u00f3n del producto tras la cosecha, ya que el pat\u00f3geno no se hab\u00eda aislado de muestras de campo. El art\u00edculo afirma que hubo 147 casos y 33 muertes asociadas a este brote, por lo que sigue siendo el mayor brote de listeriosis registrado.<\/p>\n La fase de procesado y envasado se asocia con el mayor riesgo de contaminaci\u00f3n de los productos frescos. Esto supone una oportunidad para adoptar medidas de prevenci\u00f3n y control. Un ejemplo de ello fue cuando Dycem proporcion\u00f3 una soluci\u00f3n de suelo bicolor a Rikshospitalet Kitchen, una empresa que suministra comidas al mayor hospital de Oslo. La soluci\u00f3n del suelo era bicolor, resaltando un lado limpio y otro sucio, indicando a los empleados d\u00f3nde se debe llevar la ropa de exterior y de interior. En un entorno tan ajetreado, era fundamental tomar precauciones para reducir al m\u00ednimo el recuento microbiano y la contaminaci\u00f3n de los alimentos.<\/p>\n
\n sitio web de la FDA<\/a>
\n<\/strong> enumera los productos retirados y estos casos han dado lugar a una mayor comprensi\u00f3n y aceptaci\u00f3n de la necesidad de estrategias de control de pat\u00f3genos m\u00e1s eficaces.<\/p>\n
\n Las esteras Dycem de control de la contaminaci\u00f3n<\/a>
\n<\/strong> han ayudado a eliminar el crecimiento y la propagaci\u00f3n de Listeria<\/a> en zonas cr\u00edticas de producci\u00f3n de alimentos hasta en un 99,9%.<\/p>\n