Garantizar la seguridad alimentaria es primordialMantener unas normas rigurosas de higiene y limpieza es esencial para la calidad del producto, el bienestar del consumidor y el cumplimiento de la normativa. Los fabricantes de la industria alimentaria y de bebidas deben seguir unas prácticas de higiene estrictas para evitar la contaminación.
Una importante planta de producción de cereales, que ha confiado en esteras de control de la contaminación Dycem desde hace más de una década, sigue dedicada a mantener un entorno de producción libre de contaminación. Su compromiso garantiza la entrega constante de productos de alta calidad y la seguridad de sus consumidores.
RETO
Como muchas empresas de alimentación y bebidas, el principal reto al que se enfrentaban era implantar controles eficaces de contaminación cruzada para el tráfico de ruedas pesadas. Además, querían hacerlo sin depender de desinfectantes líquidos. El uso de líquidos para desinfectar el suelo daba lugar a superficies mojadas, lo que creaba un riesgo de resbalón, sobre todo en las zonas con rampas. Las superficies mojadas aumentan el riesgo de accidentes por resbalones y caídas, lo que puede provocar lesiones e interrupciones del funcionamiento.
Antes de la instalación de las esteras Dycem, las pruebas rutinarias habían revelado casos de niveles de microbios «fuera de especificación». La contaminación microbiana es uno de los mayores riesgos de la industria y puede poner en peligro la seguridad del consumidor si no se controla adecuadamente.
SOLUCIÓN
Para soportar el tráfico de ruedas pesadas y dar cabida a unos 50-100 trabajadores en la zona,
Dycem WorkZone
por su capacidad para soportar pesos de hasta 90 kg/cm².. Estas alfombrillas se colocaron estratégicamente en los puntos de transición del tráfico de carretillas elevadoras entre las zonas «Cruda» y «Lista para comer», para garantizar un rendimiento y una seguridad óptimos.
Además, se han colocado alfombras Dycem en las entradas peatonales desde zonas exteriores, donde han mantenido un buen estado tras años de uso.
RESULTADOS
Los felpudos son limpiados a fondo por un proveedor designado al final de cada turno. La eficacia de este proceso de limpieza se verifica mediante pruebas rutinarias de Salmonella y Listeria. En particular, todas las esterillas Dycem incorporan
Biomaster
un aditivo antimicrobiano que combate el crecimiento de microbios comunes mediante tecnología de iones de plata.
La instalación de esteras Dycem ha mejorado significativamente el control de la contaminación del suelo y reducido el riesgo de resbalones y caídas. En consecuencia, se han mejorado la salud y la seguridad en las obras. Desde su instalación, no se han notificado problemas durante las pruebas de microbios rutinarias.
«Las esteras Dycem siguen siendo un complemento crucial de nuestros controles de contaminación cruzada para el tráfico rodado que tenemos en las instalaciones, especialmente desde las zonas de productos crudos a las de productos listos para el consumo. La instalación de las alfombrillas Dycem ha mejorado significativamente el control de la contaminación a nivel del suelo y ha reducido los riesgos de resbalones y caídas.» – Jefe de Ejecución de Seguridad Alimentaria
SOBRE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Controlar la contaminación es fundamental en la industria de alimentos y bebidas, donde la producción, el procesado, el envasado y el almacenamiento son puntos calientes para la introducción potencial de contaminantes. La industria se enfrenta a amenazas de contaminantes biológicos, físicos y químicos, incluidas bacterias como Salmonella, Listeria, E. coli y Clostridium. La contaminación puede comprometer la seguridad de los consumidores y provocar lotes rechazados, retiradas de productos y cierres de fábricas, lo que supone amenazas importantes para la reputación de la marca, la rentabilidad y el bienestar del personal.